Menu de mariage - Buffet et plat chaud Aix en Provence Bouches du Rhône 13

Apéritifs servis en buffet

Kir pétillant -Martini- Whisky-Pastis 51 et Ricard- Jus de fruits- Soda
Mise en bouche : Assortiment de feuilletés chauds et pizzas
Bocaux provençaux (tapenade, anchoïade, caviar d'aubergines, de tomates, etc...)
Accompagnés de pain grillé

Buffet - 8 entrées

Le grand papillion de charcuterie fine :
Saucisson sec, saucisson à l'ail,andouille, chorrizo, pâté en croûte, coppa etc....


Choisir cinq entrées parmi les suivantes:
. Salade mexicaine :
riz, maïs, Palmier, haricots rouges, soja, poivrons, avocats, légèrement pimenté.

Ratatouille provençale à l’huile d’olive

Salade Italienne
Roquette, jambon cru, tomates fraîches et séchées, mozzarella, melon, parmesan

Flan d'Aubergines et sa concassée de tomates fraîches au basilic

Poivrons rouges marinés à l’ail et à l'huile d'olive

Taboulé au thon et à la menthe fraîche

Salade chinoise: Chou chinois, soja, champignons noirs, jambon, carottes, crevettes, raisins secs, coriandre fraîche

Salade de fruits de mer:
moules, crevettes, encornets, assaisonné de coulis de tomates au vin blanc

Salade Aveyronnaise :
Mesclun, tomates, Roquefort, noix, jambon

Melon à l’italienne (en saison)

Salade Cécile : crevettes, pommes fruits, céleris

Le grand panier du jardinier (compte pour 2 entrées)
légumes frais de saison avec anchoïade,
sauce au fromage blanc et aux herbes, vinaigrette

Terrine Forestière de Canard à la mousse de foie gras

Les champignons à la grecque

Choisir ensuite :
Le « crespeou » :gâteau d’omelettes aux légumes
avec coulis de tomates fraîches au basilic
ou
les quiches maison : lardons, épinard - saumon, tomates - fromage
ou
La Tarte fine tomate confite tapenade et copeaux de parmesan

Choisir un poisson :
Les grands saumons frais à la norvégienne
accompagné d'œufs mimosa, de barquettes aux œufs de lump et de mayonnaise
ou
Le saumon fumé en tranche accompagné de toast et de crème aux herbes
ou
Le buisson de gambas - Mayonnaise

Plat chaud servi à table à choisir :

Gigot d’agneau grillé à la fleur de thym
La pièce de bœuf sauce au poivre vert ou Vigneronne
Pavé de magret de canard grillé sauce au miel ou à l’orange
Cuisses de lapin confites au romarin
Dos de cabillaud rôti en bouillabaisse

Garniture à définir suivant saison

Buffet de fromages de nos régions

Brie, Roquefort, Munster, Reblochon, St. Marcellin,
bouchons de chèvre à l'huile d'olive.

Le dessert au choix

. Grand Buffet de Pâtisserie
Castel, Trianon, Charlotte aux fruits, etc.….
Corbeille de fruits de saison
Timbales de sorbet (plus tard dans la nuit)
Ou
. La coupe de choux en nougatine (2 choux par personnes)
Corbeille de fruits de saison
Timbales de sorbet (plus tard dans la nuit)

Nous vous suggérons les mignardises 1.50 € pièce
L'arbre à fraises en saison 2.00 € par personne (minimum 50 p)
Composition de choux avec nougatine et présentation spéciale sur devis.

Les boissons

* Vins ( rouge et rosé) AOC Coteaux d’Aix en Provence « Les Béates» à discrétion
* Café et boissons non alcoolisées (eau minérale, soda) servis au bar

Tarif

Prix tout compris 92 € par personne

Option :
Champagne "Moët et Chandon" Brut Impérial (1 bouteille pour 4 p)
8 € par personne.